Многолетний травяной список выносливых трав в саду трав
содержание
- От А до Б
- С на Е
- От F до L
- М до Я
- Победа для каждой кухни
У вас еще есть место в саду с травами?>
Многолетние, выносливые травы редки в вашем саду трав? Это изменится после этой статьи, потому что вы познакомитесь с 77 многолетними травами, которые можно использовать в качестве пряности на кухне и зимостойки в Германии:
От А до Б
Agastache, Agastache pallidiflora neomexicana, пряное растение высотой около 40 см у североамериканских индейцев, которое укрепляется в Германии. В саду она любит пчел и бабочек, на кухне можно использовать листья и цветы, такие как мята и лимонный бальзам.
Alant, Inula helenium, растущий до 2 м многолетник с желтыми цветами, чьи десерты и ликеры с корневыми специями (горький желудок) и чьи листья на Kaminglut улучшают воздух в помещении. Страдающим аллергией следует тщательно проверить Алант, у многих людей аллергия на ингредиенты.
Золотой жезл Анис, Solidago odora, изящный золотарник с окончательной высотой 90 см, чьи цветочные метелки действительно высекают то, что и приправляют их молодые, нежные листья на кухне как интересную альтернативу эстрагону.
Аргентинский мирт, Myrteola nummularia, около 1, 50 м, первый в продаже зимний морозостойкий мирт, который придает мясу на гриле, жареной рыбе и рыбе приятный пряный вкус. Должен получить защищенное место как молодое растение.
Растение устрицы, Mertensia maritima, высотой всего 20 см, но у них есть все: благородный родственник огуречника деликатно пробует грибы, салаты из устриц или анчоусов и специй, спреды и рыбные кремы как деликатные и необычные.
Боярышник, Athamantha cretensis, зонтик высотой около 1, 20 м с довольно белыми цветами, на кухне - трава и семена - интересная, похожая на петрушку специя для салатов, травяных кремов и супов, традиционно в качестве травы для ликера используется вяжущее средство для зрения.
Бахбунге, Вероника Беккабунга, украшает хорошо влажные места небесно-голубыми цветками высотой до 1 м, пряностями со своими салатами из трав и сковородками с овощами.
Медвежий коготь, Heracleum spondylium, родной луговой медвежий коготь, достигает 1, 5 м в высоту и цветет красивыми белыми зонтиками, если ранее не покрыт листьями и стеблями, почками и семенами, наполненными салатами с витаминами и минералами, смузи, овощами, травяными блинами ... приправленный тонким ароматическим вкусом.
Дикий чеснок, Allium ursinum, со временем вырастает до 30 см высотой, с белыми цветущими лугами под деревьями и является с марта по июнь чесноком для всех тех, кто не хочет пахнуть чесноком после еды.
Толокнянка, Arctostaphylos uva-ursi, ползучая, вечнозеленая, около 50 см высотой с милым розовым Blütenlöckchen, чьи листья и плоды известны как спасительный чай при инфекциях мочевыводящих путей, чьи ягоды, а также пряный домашний хлеб.
Bärwurz, Meum athamanticum, umbelliferae высотой около 80 см, является превосходной травой со специями, чья тонкая, похожая на укроп листва и корневая абразия привносят сильный сердечный вкус в травяной кварк, супы и песто.
Валериана, Valeriana officinalis, великолепные цветущие кусты высотой до 1, 60 м, не только обеспечивают хороший сон с чаем из листьев, но также дают йогурту и фруктовому салату нежную, удивительную пряность с его нежными розовыми цветами.
Тополь бальзам, Populus balsamifera, с конечной высотой 5 м больше похож на дерево, чем на траву, чьи ароматические почки и молодые побеги часто и часто используются в дикой травяной кухне.
Mugwort, Artemisia vulgaris, незаменимая приправа для птицы для «жирных гусей» и другой жареной птицы (чтобы положительно влиять на усвоение жира), растет на краю травяного сада совершенно незаметно до многолетника высотой почти 2 м с тонкими цветочными свечами zoom.
Окопник, Symphytum officinale, трава высотой около 60 см с розовыми цветами, заживляет раны и кости и корневые черенки, но также приправляется салатами, супами и овощами из молодых листьев.
Berle, Berula erecta, траву высотой около 40 см также называют водяным сельдереем, потому что ее можно использовать как сельдерей: пряные салаты и супы можно тушить целиком, а затем пробовать на вкус как детские тюбики.
Bergkümmel, Laserpitium siler, Umbelliferae высотой около 1, 20 м , который может полностью заменить годовой тмин, если вам нравится дополнительная нота тмина + немного резкости.
Burrelle, Pimpinella saxifraga, красивая трава высотой до 60 см с белыми цветами, из которой листья, цветы и корень со сладким анисовым вкусом используются в качестве специи.
Bloodroot, Potentilla erecta, очень симпатичное маленькое растение семейства розовых, с желтыми цветами, звездообразными листьями и свободно растущей привычкой, интересная таниновая специя которой больше не должна быть доступна только для баварских производителей шнапса.
Бурачник, Borago pygmaea, многолетняя форма "Gurkenkraut", высотой всего 20 см, но может быть похож на 1-летнюю огуречную приправу из огуречника и других салатов или тушеная как шпинат. Зимой накрыть хворост при сильном морозе.
Крапива крупная, Urtica dioica, около 1 м, стоит сажать в саду не только из-за приправы или Dauerappetit на вкусном супе из крапивы, но и потому, что, будучи соседом ароматических трав, таких как дягиля и мята перечная, доказывает, что они вырабатывают больше эфирного масла.
С на Е
Китайское овощное дерево Toona sinensis, опять-таки довольно крупная трава, скорее, дерево высотой до 2 м, но оно вряд ли достигнет, потому что вкусные нежные побеги постоянно режутся, чтобы привнести свежую пряность в овощные блюда или супы. Также называется деревом магги или деревом чоп суи.
Китайский кустарник пряностей, Elsholtzia stauntonii, слегка древесный, зимний стойкий маленький кустарник с розовыми цветочными колосьями с конца лета до осени и высотой до конца 90 см, чьи листья напоминают шалфей, тмин и мяту в аромате, но также привносят в игру со специями особый оттенок.
Китайский любисток, Ligusticum sinense или Gao Ben, пряный многолетник с высотой около 1 м, чьи листья в аромате где-то между любистоком и сельдереем, а в качестве супа сусла просто сила.
Кустарник карри Helichrysum italicum, куст высотой до 50 см с желтыми летними цветами, который действительно вынослив только из правильного питомника и с листьями и ветками (миткочен и рыба перед едой) привносит приятную нотку карри в еду и рис.
Cystus, Cistus incanus ssp.tauricus, кустарник высотой около 90 см, известный как вкусный чай, как пряность, но до сих пор довольно вкусный от шеф-поваров. Поскольку только что было исследовано, что в Cystus содержится в три раза больше полифенолов, чем в зеленом чае и красном вине, он, скорее всего, скоро изменится.
Барбарис, Artemisia abrotanum, высотой около 1 м, горькая «лимонная трава» со многими мелкими желтыми цветами, которая используется в итальянской кухне в качестве пряности и должна использоваться осторожно из-за ее интенсивности.
Зефир, Althaea officinalis, очень декоративный мальва с нежными розовыми цветами и многими кулинарными талантами. Из корней зефира - настоящие зефиры, цветы и молодые листья украшают и приправляют салаты и супы и ранее были незаменимы в начинках для поросят.
Анжелика, Angelica dahurica, около 1 м, впечатляющий, большой «шариковый цветок», на кухне ароматные супы со специями, хлеб и масло из трав.
Fumaria officinalis, маковое растение, особенно радует любителей благовоний, листьев пряных трав высотой около 40 см, но также любит весенние салаты.
Эстрагон, немецкий, Artemisia dracunculus cv., Идеальный компромисс между подлинным, ароматным и довольно деликатным французским эстрагоном и энергичным крепким, но оскорбительным русским эстрагоном. Достигает высоты 90 см, особенно хорош в зеленых салатах и в качестве растительного сливочного сыра (оригинальный рецепт знаменитого Бурсина раньше содержал только эстрагон и соль).
От F до L
Дамская мята Tanacetum balsamita, кустарники высотой до 1, 20 м с камфорой и туйоном в аромате многочисленных эфирных масел, традиционно добавлялась в блюда из яиц в качестве специи и могла оказаться весьма интересной для конфет / шоколада.
Феттен, Sedum telephium, дикая форма суккулентного растения на крыше, достигает 80 см в высоту и дает толстые, сочные листья, которые приправляют салаты и овощи. Клубни также можно употреблять в пищу в качестве овоща.
Fuki, Petasites japonicus, «растительная башня» высотой до 80 см с невероятным цветком на верхнем конце, чьи толстые цветочные почки z. Б. использовать в качестве специи в супе мисо, в то время как молодые стебли едят на пару в Японии весной.
Goosecatcher, Potentilla anserina, крошечная 10-сантиметровая травянистая трава, чьи листья и побеги имеют очень высокое содержание витамина С и приправляют дикие салаты и овощи.
Gagelstrauch, Myrica gale, листья кустарника высотой 1, 50 м, напоминающие по аромату лавр и могут быть использованы для приправы подходящей пищи и для производства Nordic Gruitbier (травяное пиво).
Садовый бергамот, Calamintha grandiflora, мята высотой около 60 см с красивыми розовыми цветами от весны до осени и темным, теплым мятным ароматом, который можно использовать для известных специй.
Садовый кресс-салат Lepidium latifolium, высотой до 1 м, многолетний кресс-салат предлагает такой же перечный свежий вкус, как и недолговечный садовый кресс-салат, но в течение многих лет.
Geißfuß, белого цвета, Aodgododium podagraria, 50 см листового зеленого цвета с белой каймой, приправляет салаты, супы и весенние овощи.
Укроп специй, Foeniculum vulgare, выглядит внушительно с 2 м и производит не только семена для свежего чая фенхеля, но также и ароматические листья, которые являются незаменимой приправой в ряде блюд со всего мира.
Gundelrebe, Glechoma hederacea, около 20 см высотой, быстро распространяющееся растение с фиолетовыми цветами, которые приправляют чешское пасхальное мясо, омлеты, травяное масло и супы.
Immenblatt, Melittis melissophyllum, высотой 60 см. Лабиаты с нектарными бледно-розовыми цветами и острой капустой, которые можно использовать на кухне, как лимонный бальзам или майоран.
Итальянская ракета Diplotaxis tenuifolia (Rucola silvatica) растет в дикой природе на 40 см и намного острее, чем культурная форма, которую в настоящее время бросают во все, даже в пиццу.
Дерево японской дягиля Aralia elata использует молодые листовые побеги необрезанного кустарника высотой 5 м. Они бланшируются в чистом виде или запекаются в тесте или подаются в качестве приправы с ароматом артишока к салатам и спредам.
Чеснок гусак, Teucrium scordium, декоративная приправа 25 см с розовыми цветами и интенсивным ароматом чеснока в листьях, которые следует использовать с осторожностью для приправы.
Knoblauchrauke, Alliaria petiolata, более чесночный вкус, на этот раз на нежном растении высотой около 60 см с крошечными белыми цветами и оттенком кресс-салата. Белый, гладкий морковный стержень может использоваться как хрен.
Ломтик ломтика лука-порея, Peltaria alliacea, восхитительный сорняк высотой 50 см, вкус которого сочетает в себе кресс-салат, горчицу и чеснок и является одной из немногих трав, которые можно собирать даже зимой.
Лаванда, Lavandula angustifolia, довольно короткоствольный, коротколистный и «настоящий» сорт с ростом до 50 см. Много аромата, который усиливается почти в увядших цветах сладости, поэтому их следует срезать только для лавандового сахара и травяного чая.
Lovage, Levisticum officinale, быстро превращается в крупный 2-метровый кустарник, листья которого известны как трава Maggi и должны использоваться так же экономно, как Maggi, но по крайней мере половина всех острых продуктов дает последний удар.
Spleenwort, Cochlearia officinalis, трава высотой около 40 см, которая лучше всего растет на соленой почве побережья Северного моря, но также и на нормальной садовой почве дает кресс-пряные, круглые листья с большим количеством витамина С. В отличие от кресс-салата, много маленьких белых цветков весной распространяют интенсивный медовый аромат.
Одуванчик, Taraxacum officinale sativum, могучий сорт 40 см с чуть горькой, богатой железом специей в листьях.
М до Я
Таволга обыкновенная, Filipendula ulmaria, высотой до 1, 40 м, в цветущем великолепии белых метелок, которая была одной из четырех волшебных трав кельтов с омелой, кресс-салатом и вербеной. Листья используются в качестве пряности для пикантных и сладких, цветы содержат пиперонал с ароматом ванили, з. Б. используется для ароматизации шоколада.
Майоран зимний морозостойкий, Origanum x majoricum, 80 см высотой, энергичная трава, также известная как итальянский орегано, которая представляет собой крест майоран + орегано - также по вкусу, для многих блюд "лучший майоран и лучший орегано".
Marienblatt, Tanacetum balsamita, до 1, 20 м высотой лекарственного и пряного растения с желтыми цветами и ароматом травяно -сладкой мяты, который следует использовать из-за фототоксического эффекта.
Хрен, Armoracia деревенский, определенно заслужил место в саду трав, потому что в дополнение к острому корню и листьям хрена и цветам можно использовать для приправы.
Masterwort, Peucedanum ostruthium, старая южно-немецкая дичь высотой около 1, 50 м, корень которой раньше использовался в качестве сырной специи и приправленных сегодня супов и овощей.
Multimenthaminze, Mentha x piperita, высотой около 1 м, крепкая и сильно растущая мята из старой породы ГДР, которая впечатляет большими волосатыми листьями, полными интенсивного мятного вкуса.
Muskatkraut, Achillea ageratum, высотой 1, 20 и желательно в сырых, частично затененных местах дома; Вкус нежных листьев на самом деле напоминает мускатный орех и получается лучше всего при использовании с луком-пореем, луком и / или чесноком.
Оливковая трава, Santolina rosmarinifolia, 50 см. Мини-кустарник с листьями, которые по вкусу похожи на маринованные оливки и, для. Б. кислые маринады придают средиземноморский оттенок.
Oregano, Origanum vulgare, высотой 1 м, с белыми цветами и свежей зеленой листвой, которая является не только незаменимой для итальянского макаронного соуса и чили кон карне.
Roman Bertram, Anacyclus pyrethrum, небольшая 30-сантиметровая трава, которая была одной из самых важных трав для Хильдегарда фон Бингена и с ее мягкой специей улучшает вкус различных продуктов.
Pimpinelle, Sanguisorba minor, высотой 1, 20 и родной для наших широт, травы с мелкими красными цветами и ореховым вкусом огурца, которые развивают самый аромат при довольно большом количестве влаги.
Quendel, Thymus serpyllum, образует ползучие маты высотой всего 10 см с розовыми цветами и может использоваться в качестве пряности, как тимьян, но дикий сорт отличается очень живым ароматом.
Розмарин, Rosmarinus лекарственный, з. Например, у сорта «Арп» зима зимостойкая, по крайней мере, до -22 ° С, высотой 1, 20 м с серо-лиственными формами с хорошим, свежим ароматом и светло-голубыми цветами.
Шалфей, шалфей лекарственный, древесный кустарник с серой листвой и сине-фиолетовыми цветками, высота которого может достигать 1, 20 м; но не должно быть высоким, потому что он выровнялся до самого верха, если не постоянно урезать новые почки.
Щавель, Rumex acetosa, высотой до 150 м Knöterichgewächs, крупные листья весенних травяных супов, салаты, травяной творог придают освежающую, слегка кислую ноту.
Разрезанный чеснок , Allium tuberosum, лук-порей высотой 50 см с белыми цветами и мягкий чесночный вкус, который практически не вызывает запаха после еды.
Зеленый лук, Allium schoenoprasum, высотой 35 см, узкая трубчатая трава, из которой молодые цветы можно использовать как пряное и декоративное дополнение к салату.
Sigmarskraut, Malva alcea, розовая мальва высотой около 1, 20 м, из которой все, кроме корня, съедобно и может использоваться в качестве приправы. Ореховые семена имеют лучший вкус непосредственно перед созреванием.
Перец сычуаньский, Zanthoxylum simulans, ромбическое растение высотой около 2 м, полностью живучее в Германии, к радости всех любителей азиатской кухни.
Кресс-салат, Rorippa amphibia, кресс-салат высотой 1, 50 м для влажных пятен в саду или на краю пруда, чьи молодые побеги, листья и цветы имеют удивительно пряный вкус с кресс-салатом и хреном.
Thymus, Thymus vulgaris, 30-сантиметровый универсал высокого класса, с его сильным, сухим вкусом, пряным ягненком и олениной, домашней птицей и рыбой и даже пирожными и пралине.
Древесная борода , Aruncus dioicus, дикая спаржа высотой 2 м, которая может на некоторое время обогатить овощи и супы после "сезона спаржи" в апреле и мае.
Васаби, японский хрен Васабия японская, растет на таких сортах, как «Мацум», также как в Германии, что означает, что вы можете производить настоящий васаби из растения высотой 30 см (доступная паста васаби также изготавливается из хрена + зеленого цвета в Японии ): Листья, стебли, ев. Корень с (рисовым) уксусом и солью в блендере.
Зимний пикантный , Satureja montana, устойчивый пикантный вкус с тонким, сильным ароматом, розовыми цветами и вертикальным ростом до 60 см, что делает ненужной стирку и позволяет обрезать более длинные ветви (для гриля, приготовления пищи, сушки в пучках).
Иссоп, иссоп лекарственный, карликовый кустарник с макс. 90 см, ярко-фиолетовые цветочные шипы и огромная пряность (на вкус как смесь душицы, шалфея и розмарина).
Лимонный бальзам, Melissa officinalis, высотой до 1, 20 м, чрезвычайно устойчивый к зиме лимонный бальзам с сильным лимонным ароматом, который отчетливо ощущается только при употреблении в сыром / свежем виде в пищу.
Победа для каждой кухни
Удивительно, сколько разносторонней, интересной еды привлекает пищевая промышленность. Тот факт, что в отрасли, которая обеспечивает продовольствием большинство граждан, значительная часть (готовых) продуктов с такими же дешевыми ингредиентами, долговечными и готовыми к употреблению, имеет последствия: кто не находит время, об ингредиентах и Информирование о происхождении / происхождении его пищи обучает только часть его вкусовых рецепторов (истощенных во вкусе); и он не берет все много различных ценных компонентов к себе, z. Б. в травы, перечисленные выше (и в органически выращенные овощи, крупы, мясо и т. Д.).
Чтобы стать независимым от не очень богатой ценными питательными веществами однородной каши в супермаркете, теперь вам нужно только достаточно места в саду трав, хороший питомник трав или обмен растений, терпение и кулинарное любопытство ... О специях таланта каждой травы могли, к сожалению, очень недолго иначе это была бы не статья, а небольшая кулинарная книга.
Говорят также, что каждая из этих трав оказывает различное благотворное влияние на метаболизм человека и различные лечебные свойства. К сожалению, это вряд ли можно упомянуть, потому что это стало бы большим томом - но можно предположить, что жизнеспособность и здоровье сделают приятный скачок, если все эти травы (поочередно) будут включены в ежедневный рацион из-за многих положительных эффектов ингредиенты в настоящее время научно доказаны.
