Сушка грецких орехов - инструкция и советы

содержание

• подготовка
• Воздушная сушка: инструкция
• Альтернатива: дегидратор

Ореховые деревья популярны у молодых и старых благодаря своим орехам. Когда первые грецкие орехи падают на землю, сбор начинается и как раз перед рождественским сезоном, их можно найти во многих десертах или сушить в сапогах. Однако свежие грецкие орехи стабильны только в течение короткого периода времени и должны быть высушены. Как это работает лучше всего?>

Сушка грецких орехов необходима, если вы собрали большие количества и хотите хранить их в течение более длительного периода времени. Если грецкие орехи не раскололись, они могут легко продлиться больше года. Тем не менее, ядра грецкого ореха формируются и складываются в течение нескольких дней, если не сушить и не хранить близко друг к другу. По этой причине еще более важно высушить грецкие орехи, так как в противном случае возможное потребление может привести к проблемам со здоровьем. Тем не менее, необходимо соблюдать осторожность до и во время сушки в нескольких точках, чтобы сохранить характерный аромат и качество орехов. Вы не хотите кусать после высыхания прогорклого грецкого ореха, который имеет несвежий вкус.

подготовка

Хотите верьте, хотите нет, но урожай очень важен перед сушкой. Это потому, что быстро заплесневелые или незрелые орехи могут попасть в вашу корзину, которую ни в коем случае нельзя есть или сушить. При сборе урожая ищите следующие советы, чтобы иметь только подходящие грецкие орехи:

Шаг 1: собирать грецкие орехи только тогда, когда они созрели. Спелые грецкие орехи падают с дерева в сентябре, и, в зависимости от региона, время сбора урожая длится до конца октября. Они легко решают сами из зеленой оболочки, а гравитация делает все остальное: никогда не собирайте грецкие орехи прямо с дерева, потому что они обычно еще не созрели.

Шаг 2: Ищите орехи ежедневно и как можно раньше. Чем дольше грецкие орехи остаются на земле, тем раньше их собирают животные или начинают плесениться. Тогда они несъедобны. Прежде всего, влага гарантирует, что они быстро портятся и больше не могут быть высушены, не говоря уже о еде. Если идет дождь, нужно как можно быстрее подобрать орехи, чтобы они не заразились спорами.

Шаг 3: Если вы заметили плесень на корпусе, вы должны утилизировать ее. На первый взгляд плесень плохо видно, особенно когда гайки все еще закрыты. Плесень обычно возникает в местах, где орех может быть открыт и выделяется из светло-коричневой скорлупы темного, почти черного цвета. Если вы собираетесь собирать грецкие орехи со своими детьми, вы должны проверить орехи снова после этого.

Шаг 4: После того, как вы взяли орехи, их следует стереть щеткой. Это важно, потому что не должно быть никаких остатков скорлупы, над которой гайка висит на дереве, чтобы больше высыхать перед грецкими орехами. За исключением проволочных щеток, все щетки действительно подходят для этой цели. Обратите внимание, что в зависимости от количества грецких орехов рекомендуется протянуть руку помощи, поскольку этот процесс может занять много времени. Этот шаг необходим для того, чтобы корпус не начал гнить. Вы должны также носить перчатки. Вы не хотите, чтобы ваши руки стали коричневыми, когда вы их чистите.

Шаг 5: Никогда не мойте грецкие орехи водой перед сушкой. Это может проникнуть в оболочку, и благодаря влаге ядра начинают формироваться изнутри. Хотя многие садоводы клянутся опрыскиванием очистителем высокого давления, ядра чрезвычайно чувствительны к плесени, и споры не разрушаются под воздействием тепла. Поэтому чистите их исключительно и будьте особенно внимательны.

Шаг 6: замороженные грецкие орехи никогда не следует сушить после размораживания, иначе они могут прогоркать. Здесь рекомендуется только прямая обработка.

Шаг 7: Никогда не сушите орехи в духовке или сушилке. Температура слишком высока, и грецкие орехи прогоркают. Это происходит уже с 28 ° С.

Совет: чем короче ваш газон в саду, тем легче распознать свежие орехи. Конечно, это невозможно с урожаем грецкого ореха в лесу, здесь вы должны присмотреться.

Воздушная сушка: инструкция

После реализации вышеупомянутых советов по выбору и приготовлению грецких орехов, вы можете начать сушку. Процесс в основном использует тот же принцип, но есть несколько способов высушить грецкие орехи. Грецкие орехи эффективно сохнут на воздухе в течение длительного периода времени, не впитывая влагу и не становясь прогорклыми. Методы с инструкциями:

1. Газетная бумага : использование газетной бумаги - типичный способ высушить грецкие орехи. Инструкции следующим образом:

• выложить газетную бумагу в сухом помещении на ящик для фруктов, решетку или решетку для духовки
• в помещении должна быть максимальная температура около 20 ° C, она должна быть воздушной и не влажной
• Особенно хорошо подходят утепленные чердаки, котельные и сухие помещения на полу.
• погреб не подходит для этого метода
• Обязательно разложите грецкие орехи на газете с достаточным пространством
• чем ближе вы друг к другу, тем быстрее они могут стать перезрелыми или заплесневелыми
• орехи сушат в течение 4 недель
• Вы должны включить его каждые 2 дня
• с потерей веса на 50 процентов орехи готовы высохнуть
• Если чаша открывается во время сушки, соответствующую гайку следует утилизировать

2. Деревянная рама: этот метод используется так же, как и газетная бумага. Для этого вы делаете деревянные рамы, нанизываете их на проволочную сетку и действуйте так же, как и в предыдущих инструкциях. Этот метод даже более эффективен, чем газетная бумага, так как к грецким орехам попадает больше воздуха.

После сушки грецкие орехи можно хранить в сетке из натуральных волокон. Для этого особенно подходят картофельные мешки или луковые сетки. Затем они хранятся в кладовой и стабильны до одного года.

Совет: Вы также можете высушить грецкие орехи по-другому, на улице, пока светит солнце. Таким образом, время, необходимое для сушки, может быть сокращено, но орехи всегда нужно возвращать в дом на ночь, чтобы белки или другие животные не напали на них.

Альтернатива: дегидратор

Если вы не хотите так долго ждать грецких орехов, вы можете использовать другой способ сушки. Дегидратор идеально подходит для этой цели, поскольку его можно установить на более низкие температуры по сравнению с духовкой. Это удерживает масло в грецких орехах от прогоркания, которое в противном случае могло бы его испортить. Тем не менее, вы должны знать, что обычные дегидраторы обычно дают мало места, поэтому вам нужно больше времени для большего урожая. При сушке с помощью дегидратора действуйте следующим образом:

• Поместите грецкие орехи на решетки дегидратора, как будто сушите на воздухе
• установить минимально возможную температуру
• Теперь транспортируйте решетки вместе с грецкими орехами в прибор
• закройте дегидратор

В зависимости от производителя, грецкие орехи полностью высыхают в течение шести-восьми часов. Короткая продолжительность и низкие температуры защищают содержащееся в нем масло от прогорклости, что сохраняет типичный вкус грецких орехов. Это имеет смысл, если вы время от времени меняете положение отдельных сеток. Причиной этого является форма дегидратора. В зависимости от модели нижние решетки требуют более короткого или более длительного времени сушки. Благодаря вращению вы можете ускорить процесс сушки и одновременно проверить состояние грецких орехов.